वॉशिंगटन डीसी: कम फैट वाली वीगन डाइट कैलोरी गिने बिना, खाने की मात्रा कम किए बिना या लगातार भूख से लड़े बिना वज़न घटाने में मदद कर सकती है। 16 हफ़्ते के एक क्लिनिकल ट्रायल में, जिन लोगों ने फल, सब्ज़ियाँ, अनाज और दालों पर आधारित डाइट का पालन किया, उन्होंने कुल मिलाकर लगभग उतनी ही मात्रा में खाना खाने के बावजूद हर दिन लगभग 357 कैलोरी कम ली।कम फैट वाली वीगन डाइट लोगों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की एनर्जी डेंसिटी (ऊर्जा घनत्व) को लगभग 30% तक कम कर सकती है, जिससे उन्हें पेट भरने लायक खाना खाने के बावजूद कम कैलोरी लेने में मदद मिलती है। JAMA नेटवर्क ओपन में प्रकाशित नई रिसर्च के अनुसार, यह तरीका वज़न घटाने से भी जुड़ा था, भले ही लोगों को कैलोरी कम करने के लिए नहीं कहा गया था।
ज़्यादा वज़न वाले वयस्कों पर किए गए एक रैंडमाइज़्ड क्लिनिकल ट्रायल में, जिन लोगों ने ‘एड लिबिटम’ (अपनी मर्ज़ी से जितना चाहें उतना) कम फैट वाली वीगन डाइट का पालन किया, उन्होंने प्रति ग्राम भोजन में कैलोरी की मात्रा काफ़ी कम कर दी। रिसर्चर ने पाया कि एनर्जी डेंसिटी में ज़्यादा कमी का संबंध कम कैलोरी लेने और ज़्यादा वज़न घटने से था, भले ही कम खाने के लिए कोई निर्देश नहीं दिया गया था।
‘फिजिशियन कमिटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन’ में क्लिनिकल रिसर्च की डायरेक्टर और मुख्य लेखक, MD, PhD, हाना कहलेओवा ने कहा, “इससे लोगों के मन में अक्सर उठने वाले एक सवाल का जवाब मिलता है: कैलोरी गिने बिना या भूखे रहे बिना वज़न कैसे घटाया जा सकता है?” साइंस डेली वेबसाइट पर उनके हवाले से कहा गया है, “इसका जवाब है एनर्जी डेंसिटी। पौधों से मिलने वाले भोजन में पानी और फ़ाइबर भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए आप अपनी प्लेट भर सकते हैं, पेट भरा हुआ महसूस कर सकते हैं और फिर भी कम कैलोरी ले सकते हैं।”कम फैट वाली वीगन डाइट का टेस्ट कैसे किया गया
वेबसाइट के अनुसार, ये नतीजे ज़्यादा वज़न वाले वयस्कों पर किए गए 16 हफ़्ते के रैंडमाइज़्ड ट्रायल के विश्लेषण से मिले हैं। लोगों को या तो फल, सब्ज़ियाँ, अनाज और दालों पर आधारित ‘एड लिबिटम’ कम फैट वाली वीगन डाइट दी गई, या फिर एक कंट्रोल ग्रुप में रखा गया जो बिना किसी डाइट बदलाव के सामान्य रूप से खाना खाता रहा।
किसी भी ग्रुप को कैलोरी का कोई टारगेट नहीं दिया गया और न ही उन्हें यह बताया गया कि वे कितना खाना खाएं। रिसर्चर्स ने हर हिस्सा लेने वाले व्यक्ति की डाइट की एनर्जी डेंसिटी को मापा। इसके लिए उन्होंने रोज़ाना ली जाने वाली कुल एनर्जी और खाए गए खाने के कुल वज़न की तुलना की। इसे कुल एनर्जी (kcal प्रति दिन) को कुल खाने के वज़न (ग्राम प्रति दिन) से भाग देकर निकाला गया।
इस स्टडी से कई अहम बातें सामने आईं:
दोनों ही ग्रुप में खाए गए खाने के कुल वज़न में कोई खास बदलाव नहीं आया, यानी वीगन डाइट लेने वाले लोग वज़न के हिसाब से लगभग उतना ही खाना खाते रहे।दोनों ग्रुप में कैलोरी का सेवन कम हुआ, लेकिन वीगन डाइट लेने वालों में यह कमी ज़्यादा थी – लगभग 357 kcal/दिन।
कंट्रोल ग्रुप में एनर्जी डेंसिटी में असल में कोई बदलाव नहीं हुआ, लेकिन वीगन ग्रुप में यह लगभग 30% कम हो गई।
एनर्जी डेंसिटी में ज़्यादा कमी का संबंध वज़न में ज़्यादा कमी से था, और कैलोरी के सेवन में बदलाव को ध्यान में रखने के बाद भी यह संबंध बना रहा।
